以食為天,食以油為先,食用油是人們生活必需的消費品,是人們日常飲食中不可缺少的營養成分。隨著市場需求的發展,一系列花樣繁多的油類產品不斷涌現在餐桌上,但是大多數消費者缺乏了解和正確認知食用油的相關知識,缺乏用油的科學指導,面對市面上琳瑯滿目的食用油產品,往往一頭霧水。孕媽們處于特殊時期,飲食要健康,營養要均衡,自然也關注著這其中的種種細節問題。小小油滴,大大學問,對此,婦產科在線-最美媽咪APP高級營養師團隊專為孕媽們打造孕期健康用油專題,帶領各位媽咪了解食用油的相關知識,選好油,吃好油,一路好“孕”。



植物油中不僅幾乎不含膽固醇,而且含有豆固醇、谷固醇、麥角固醇等對人體非常有益的...[詳細]

植物油含不飽和脂肪酸高,動物油含飽和脂肪酸高。飽和脂肪酸有減震、保暖、保護臟器的作用......[詳細]

植物油含豐富的必需脂肪酸,動物油中含量很少。必需脂肪酸是指機體生命活動...[詳細]

植物油主要含維生素E、K。動物油主要含維生素A、D、E、K。
維生素E與K... [詳細]

  • 綜上,植物油中所含的營養成分更符合孕婦及胎兒需求,所以孕婦吃油應以植物油為主,動物油為輔。

婦吃哪一種油最好,這沒有肯定答案。一般而言,孕期可酌情選擇以下一些食用油,并注意搭配食用最好。

茶油

  1.茶油:又叫山茶油,與橄欖油一樣富含大量單不飽和脂肪酸和亞麻酸,對促進胎兒或幼兒神經系統、骨骼和大腦發育有重要意義。茶油脂肪酸構成與橄欖油相似,現在經常被稱作“東方橄欖油”。中國疾病預防控制中心營養與食品安全所對茶油和橄欖油進行的對比研究表明,茶油與橄欖油的成分盡管有相似之處,但茶油的食療雙重功能實際上優于橄欖油,也優于其它任何油脂...【詳情】

橄欖油

  2.橄欖油:有“液體黃金”之稱,在食用油中含單不飽和脂肪酸最高,可降低膽固醇,預防心腦血管病等。同時含維生素A、維生素D、維生素E、維生素K和胡蘿卜素,能改善消化功能、增強鈣在骨骼中沉著,促進胎兒的發育。

大豆油

  3.大豆油:油脂肪酸構成較好,富含亞油酸,也含較多的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂,有益于胎兒神經、血管、大腦的發育生長。

亞麻籽油

  4.亞麻籽油 :俗稱“胡麻油”,富含ω-3不飽和脂肪酸(即α-亞麻酸),能在人體中轉化為DHA(魚油中含量很高的一種脂肪酸),有益胎兒大腦神經系統發育,對預防智力低下、保證視力發育也有幫助。

核桃油

  5.核桃油 :富含維生素E和多種微量元素,也含較多的亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸,有助促進機能健康平衡、改善記憶,并對寶寶腦部發育有益。

花生油

  6.花生油 :含油酸、卵磷脂和維生素A、維生素D、維生素E、維生素K及生物活性很強的天然多酚類物質,具有抗血小板凝聚的作用,能預防心腦血管疾病。

玉米油

  7.玉米油 :含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例約為1:2.5,還富含維生素E和少量抗氧化物質,其降膽固醇效能優于大豆油、葵花油等高亞油酸的油脂,有較高的營養保健價值。

葵花子油

  8.葵花子油 :含豐富的亞油酸、α-亞麻酸,二者在體內可合成與腦營養有關的DHA,食用后有利于胎兒腦發育。另外還含維生素E、維生素A等,能保護血管,預防干眼癥、夜盲癥等。

調和油

  9.調和油:又稱高合油,它是根據使用需要,將兩種以上經精煉的油脂(香味油除外)按比例調配制成的食用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料,還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。...【詳情】


同食用油所含維生素等營養成分不同,所含脂肪酸的比例不同,遇熱后穩定性也不同,所以孕媽媽要學會科學、正確地吃油。
換著吃更營養

每種食用油所含營養和穩定性均不同,因此不要只選一種油吃,要交替食用,這樣才能使孕婦體內所吸收的脂肪酸種類豐富、營養均衡。

禁油溫過高

單不飽和脂肪酸在高溫下會變成飽和脂肪酸和其他有害物質,油中營養也會損失。炒菜建議先把鍋燒熱,再倒油,隨后就下菜,別等到油冒煙才炒菜。像大豆油、玉米油、葵花籽油之類耐熱性能差,最好不要高溫炒菜。

學會巧“控油”

現代人容易吃油過多,孕婦要控制食油過量。可以使用不粘鍋、微波爐等,能少用一些潤鍋油,減少用油量。做菜多用煮、燉、蒸、拌等方式,也用油較少。孕婦每天的食油量宜在25克左右(大約為兩茶匙 ),這就可以滿足自己和胎兒對脂肪的需求。

少量食用動物油也有益

過多吃動物油脂易有害健康,但也不必禁食。豬油等動物油也有保護皮膚與維持體溫等功能,少量食用也有有益,一般不超日攝油總量的1/3。

禁用反復煎炸過油

食用油不要反復用來煎炸食品,更莫用煎炸油來炒菜。因為反復用過的油,營養成分喪失多,還會產生諸多有害物質,食用對母體和胎兒健康不利。

不吃散裝油、過期油

生產日期不明的散裝油脂,其質量無法保證,極有可能出現問題,吃了有害健康,孕媽媽別貪便宜去購買。超過保質期的油,也堅決不吃。

特殊功能的油少吃

有的食用油標注有較好的降血脂、抗衰老等功能,如月見草油、紅花籽油、杏仁油、紫蘇油、大蒜油等,這類油主要針對慢性病患者、老年人等特定人群,其營養價值不好說,孕婦少用為佳。

選小瓶裝油

脂肪酸容易發生氧化,用小瓶裝油,在短時間易吃完,油吃得新鮮。而大瓶裝食用油久用不完,剩下食用油的營養成分容易遭受破壞,甚至變質。

  熱、充滿油煙味的廚房讓人反感,孕媽又時感精力不足——算了不做飯了,外面吃去吧!

  國外的一項研究表明,外出就餐和體重增加有關,西式快餐已成為增加肥胖等慢性病發生風險的一項重要因素。國內研究發現,居民的體重和周圍街區的餐館密度有相 當大的關聯,餐館密度越大,該地區的肥胖者就越多。

  餐館炒菜首先就是要快,在家里可以慢慢做,餐館那么多客人,這就需要用最短的時間把菜做熟,但有些菜會過油。舉個例子:干煸豆角,干煸這個動作...【查看詳情】

  心、曲奇、面包、蛋糕、甜甜圈、薯片、奶茶……美味啊!但這些美味中含有人體不需要的且有害于人體健康的反式脂肪酸。

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